yersofrasi - Kayseri mantısı

Kayseri Mantısı Tarifi Malzemeleri:

.
Hamuru için:
1 adet yumurta
3 su bardağı un
1 kahve fincanı su
Tuz
.
İç için:
250 gram Kıyma (yağsız)
1 orta boy soğan
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber
.
Üzeri için sos:
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı veya Margarin (50 gram)
4-5 diş sarmısak
1/2 kilogram Yoğurt
Kırmızıbiber

Yapılışı:

Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım. Ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek . kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğu-ralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bir kabın içine çentilmiş soğanı, kıymayı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi alıp ka rıştıralım. Bezeleri, unlanmış bir zeminde açalım(yaklaşık 0.1 mm). Açtığımız yufkaları 1 cmlik kareler halinde keselim. Karelerin ortalarına kıymalı içten koyarak, dört köşesini üstte birleştirdim. Bir tencereye suyu alıp kaynatarak içine 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyelim. Mantı hamurlarını tencereye aktarıp iki partide yumuşayana dek haşlayalım ve delikli kepçeyle servis tabağına alalım. Bir tavada tereyağını eriterek salçayı, dövülmüşsarımsakları ve kırmızıbiberi ekleyip yarım dk. kavuralım. 2-3 çorba kaşığı mantıların haşlanma suyunu ekleyip sosu bir taşım kaynatalım. Mantının üzerine sarımsaklı yoğurdu ve salçalısosu gezdirerek servis yapalım.